Ante el incremento de especies marinas como los pescados y los mariscos, ya se ve su efecto en el costo de comida elaborada a base de estos productos como el ceviche, cuyo precio se incrementó en un 10%.
No obstante, esta alza no ayudaría a restaurantes y emprendedores dedicados a su elaboración a recuperar lo invertido, pues aún siguen estando afectados por la crisis sanitaria del covid-19.
“Pese a que las cevicherías han elevado el precio del ceviche así como de otros platos marinos en 10%, siguen trabajando a pérdida, porque no han trasladado al consumidor final todos los sobrecostos que tienen que enfrentar. ”, explicó a Gestión el presidente de la Armap, Javier Vargas.
Según reportó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el pescado y los mariscos vieron un alza en sus costos de 7.82%.